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ラインナップも大充実「ウェスティンホテル東京」
ウェスティンホテル東京のペストリーブティック「ウェスティン デリ」では、毎年人気のショートケーキや雪山をイメージしたダブルチーズケーキなどをはじめ、エグゼクティブ ペストリーシェフ鈴木一夫による、クリスマスの伝統的な焼き菓子やディナーキットなど、ウェスティンホテル東京としては過去最多となる全20種類のこだわりが詰まった商品の数々を展開する。
ベリーベリーベリー 12cm 14,000円/限定10個
数量限定で発売される3種類のスペシャルコレクションのうち、今回は2つを紹介する。まず、ベリーベリーベリーは、ショートケーキの中央に、ラズベリー、苺、ブルーベリーなどのベリー類をふんだんにのせ、側面はホワイトチョコレートで飾りつけをして上品さを演出。スポンジとクレームシャンティ、ホワイトチョコレートのムースにカシスやグロゼイユを重ねた甘酸っぱい逸品だ。
フォレノアール 12cm 15,000円/限定10個
フォレノアールは、チョコレートのきのこや木の葉が、まるで森の中の切り株のようなデコレーションのケーキだ。見た目だけでなく、リキュールの香り高い味わいが特徴的だ。グリオットチェリー入りのチョコレートクリームと、ホワイトババロア、キルシュをしみ込ませたチョコレートスポンジケーキを交互に重ねた大人の味わいだ。
◆「ウェスティンホテル東京」クリスマスケーキ販売概要◆
会場： ペストリーブティック「ウェスティン デリ」（ウェスティンホテル東京1F）
販売期間： 2022年12月19日（月）～12月25日（日）11:00~21:00
予約期間： 2022年10月1日（土）～12月1日（日）
（スペシャルコレクションのみ 11 月 1日(火) ～12 月11日(日)）
予約: https://www.westintokyoshop.com/
問い合わせ: 03-5423-7627
クリスマスオーナメントがテーマ「ヒルトン東京」
ヒルトン東京「ショコラブティック」では、エグゼクティブ ペストリーシェフ播田修による「クリスマスオーナメント」をテーマにしてつくられたクリスマスケーキを展開。クリスマスツリーに飾られた色とりどりのオーナメントにみたてた華やかな5種類のケーキが登場する。
ブリリアント・グリーン 18cm 8,500円/限定30個
ブリリアント・グリーンは、ミントグリーンのグラサージュと繊細なレースのようなホワイトチョコレートのアレンジが美しいクリスマスケーキだ。ダークチョコレートのムースとアーモンドのスポンジの二層になっており、苦みとコクを感じながら、青りんごの清涼感が優しい味わいとなっている。
ピンク・ビジュー 20cm 8,300円/限定40個
鮮やかなピンク色が印象に残るピンク・ビジューは、シャンパンとフルーツの華やかな香りと味わいだ。香ばしい香りとカリッとした食感のアマンド・アメールをベースにしている。宝石のように流れるデコレーションは、グレープフルーツのクラッシュジュレとパール、チョコレートでできており、まるで宝石のよう。
エトワール 22cm 7,800円/限定40個
星の形のホワイトチョコレートが幾重にも重ねられ、クリスマスリースのような見立てだ。オレンジコンフィー入りマドレーヌのスポンジを、エチオピア産コーヒー入りデュルセのムースで包み込んでおり、マンダリンナポレオンで煮詰めたオレンジガルニチュールのコンフィーをアクセントにした大人の味わいを感じることができる。
クリスマスツリー 縦約22cm、横12cm 7,500円/限定40個
ビスキュイとジョコンドのスポンジの上に、ブランディに漬けたレーズンや無花果などのドライフルーツとマロンを合わせたフロマージュ・クリュのクリームをあわせ、メープルのムースで包んだ濃厚で香り高いケーキ。マロングラッセをトッピングし、繊細なチョコレートのアレンジでクリスマスツリーを演出。
スノードーム・ショートケーキ 10cm 16cm 3,000円～/10cmは限定40個
きめ細かいスポンジ、上質な生クリームでつくられた可愛らしいドーム型のショートケーキは、トップに苺を飾り、パールを全体にちりばめ、洗練された華やかさを感じる。選べるサイズ展開もポイントだ。
◆「ヒルトン東京」クリスマスケーキ販売概要◆
会場：ショコラブティック（ヒルトン東京1F）
販売期間：12月9日（金）～12月25日（日）(受取日の4日前24時まで要予約)
予約期間： 10月28日（金）～12月20日（火）
予約: https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/takeout/christmas-sweets
降り積もる白い雪と聖なるクリスマスをイメージ「フォーシーズンズホテル東京大手町」
フォーシーズンズホテル東京大手町「THE LOUNGE(ザ ラウンジ)」では、2022年エグゼクティブペストリーシェフ、青木裕介が手掛けるクリスマスケーキを届ける。雪が降りそそぐホワイトスクリスマスをイメージしたエレガントなケーキが登場だ。
クリスマスケーキ 12cm 6,700円/15cm 7,500円
表面を覆う純白なホワイトチョコムースが主役であるが、切り分けると中は真っ赤なタイベリーのジェリーにピスタチオの緑色のコントラストを美しく重ねたクリスマスカラーが登場する。気分をより一層高める華やかさが特徴的であり、ケーキの周りには雪の上に舞い降りる羽やオーナメントを添えてロマンチックさをより高めている。やさしい味わいのムースやフルーティなクリーム、ザクザク感ある濃厚ピスタチオなど様々な食感を味わえ、フォークを入れるのが楽しいケーキだ。
◆「フォーシーズンズホテル東京大手町」クリスマスケーキ販売概要◆
会場： THE LOUNGE(ザ ラウンジ)（フォーシーズンズホテル東京大手町39階）
販売期間： 2022年12月1日（木）～12月25日（日）
予約期間： 2022年10月28日（金）～12月22日（木）
予約: https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/
問い合わせ: 03-6810-0655
メレンゲでつくられた雪降る森をイメージ「アマン東京」
アマン東京「ラ・パティスリー by アマン東京」では、2022年のクリスマスのためにエグゼクティブ ペストリーシェフの宮川佳久がパブロヴァとシュトーレンを届ける。
パブロヴァ 12cm 7,344円 /15cm 9,180円
パブロヴァとは、オーストラリアやニュージーランドが起源とされる、メレンゲに生クリームやフルーツを合わせたお菓子であり、今回クリスマスのために雪の降る白い森をイメージして作り上げた。真っ白なメレンゲを丸く絞って層にし、森の木々に雪が降り積もった様子を表現している。中はラズベリーコンポートとラズベリーシロップを染み込ませたスポンジ、生クリームに、旬の甘酸っぱい国産の苺と、砕いたメレンゲをトッピングしている。舌の上でふわりと溶け、まろやかな甘みがあるメレンゲとベリーの酸味のバランスが絶妙だ。
◆「アマン東京」クリスマスケーキ販売概要◆
会場：ラ・パティスリー by アマン東京 (OOTEMORI地下2階）
販売期間： 12月1日(木) ～12月25日(日) (受取日の5日前まで要予約)
予約期間： 2022年11月1日(火)より
予約: https://www.tablecheck.com/ja/shops/amantokyo-lapatisserie-pickup/reserve
問い合わせ: 03-5224-3339 (午前10時～午後7時)
日本とヨーロッパの融合。クリエイティビティ溢れる「パーク ハイアット 東京」
パーク ハイアット 東京「ペストリー ブティック」では、フランス出身のエグゼクティブ ペストリーシェフ、ジュリアン ペリネが創り上げる自信作を届ける。ジュリアン ペリネは、日本の美しい四季、随所に息づくクラフトマンシップにインスピレーションを受けつつ、ヨーロッパで習得した技術とアジアで育まれた感性を発揮。日本の食材と文化に魅了されたオリジナリティ溢れるケーキの数々を楽しむことができる。一部のアイテムは宅配便での配送も対応しているとのことだ。
ブッシュ マエストロ 24cm 7,800円
クリスマスの食卓を華やかにする、つややかなベリーの真紅が印象的だ。ピスタチオのクリーム、ヴィエノワとフィナンシェの生地、ストロベリージャムをベリームースでつつみ、トップにあまおう苺、ラズベリー、ブルーベリーをちりばめている。カットした際、赤と緑のクリスマスカラーが現れる。
ブッシュ サンマロ 23cm 6,800円
まるで雪のようなバニラクリームの下には、シェフ ジュリアンが母のレシピをもとに焼き上げたという濃厚なチョコレートケーキが主体となっている。家々の煙突のようなプティシューが並べられ、美しい雪景色を表現している。
ブッシュ コルシカ 24cm 7,800円
栗のムースとクリーム、コルシカ島産クレモンティーヌのマーマレードをかけ合わせたマロンケーキは、柑橘フレーバーが爽やかな味わいだ。さらに、クリスマスらしいスパイスの香りやシナモン風味のヴィエノワもアクセントとなっている。ビビッドな色彩も美しい。
◆「パーク ハイアット 東京」クリスマスケーキ販売概要◆
会場：ペストリー ブティック(パーク ハイアット 東京2階)
販売期間： 2022年12月16日（金）～12月25日（日）(受取日の4日前まで要予約)
予約期間： 2022年10月1日（土）より
予約: https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/pbq.html
問い合わせ: 03-5323-3462（午前11時～午後7時）
贅沢を尽くした、見た目も味も一流のクリスマスケーキ。2022年のクリスマスは休日と重なっていることもあり、自宅でゆっくり宝石のようなクリスマスケーキを堪能してみてはいかがだろうか。
※筆者プロフィール
渡邉香織
全国各地、ジャンクフードから高級フレンチ、赤提灯にコンビニ飯までジャンル問わず、ひたすらリサーチと食べ歩きを繰り返してます。いえなかグルメ、手土産グルメにも自信あり。皆さんが本当に知りたい情報、心を込めてお伝えします！
