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岩手・湯川温泉「山人」が地鶏「南部かしわ」新商品を発売

ライフグルメ

2023年6月27日（火） 20時14分

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「南部かしわの砂肝のコンフィ」「南部かしわのレバームース」

　温泉旅館「山人-yamado-」の運営元・山人が、岩手地鶏の血を引く自社育成の地鶏「南部かしわ」の新商品「南部かしわの砂肝のコンフィ」「南部かしわのレバームース」を、お取り寄せ通販サイト「山人-shop-」にて販売開始した。

　「南部かしわの砂肝のコンフィ」は、南部かしわの砂肝を丁寧に下処理し、岩手県野田村産の「のだ塩」とオリーブオイルをブレンドして味付けしたもの。砂肝の食感が残るギリギリの温度と時間で調理しており、シンプルながらそのままお酒と併せて楽しめる一品になっている。

　「南部かしわのレバームース」は、南部かしわのレバーを香味野菜で一晩マリネし、加熱をしたあと丁寧に裏漉しをしたもの。なめらかな舌触りでそのままでも、バケットなどに付けても美味しく食べられる。

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《山根由佳》

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