18日放送の『今一番美味いラーメンTOP30☆最強ラーメン番付SHOW』（TBS系）で、日本一美味しいラーメン店が選ばれた。
ソムリエ世界チャンピオン田崎真也と元ラーメン評論家の石神秀幸が本気で日本一のラーメンを選び、決定する番組。多くの名店トップ30が紹介される中、全国第3位は東京・調布にある醤油ラーメン店「中華そば しば田」。
チャーシューは2種類、麺は細身ながらきちんと歯ごたえがあるもの。こだわりはダシの取り方。肉の部位ごとに火にかける時間を変えて丁寧にダシを抽出。最後に地鶏から出た鶏油でフタをして熱々をキープするという。こだわりの醤油ダレは、醸造時期や種類が違う9種類の醤油をブレンドした。
続く2位は、兵庫・尼崎の醤油ラーメン店「ロックンビリー S1」。店主は10年前までは東京・町田で「ラァメン家 69'n'Roll ONE」を営んでいたが、関西の人にも食べて欲しいと突如移転したという。スープの材料は、比内地鶏と不純物を抜いた水のみ。水に丸鶏とガラを入れ、2～3時間かけてゆっくり80度まで上げていく。その間、火を微調整することで鶏のあますことなく抽出できる。タレのベースは熟成期間や味が異なる10種類の醤油をブレンド。そこにたまり醤油、さらに特製ビネガーを入れるのがこだわり。
栄えある第1位に選ばれたのは、新潟・上越にある「麺屋 あごすけ」。店主は、元高輪プリンスホテルの中華の料理人。ラーメンも、中華の技法を最大限に生かした。1ヵ月かけて発酵させた塩だれに、鶏や生ハムなどでとったスープ・麺を入れ、最後にアゴだしのスープを重ねるようにして完成させてある。
