初回の放送で羽田が訪ねるのは、羽田の地元・茨城県にある、完全無添加の漬物専門店「菜香や（なかや）」。糠にとことんこだわりを持つ「菜香や」のぬか漬けの美味しさの秘訣に迫る。収録を終えた羽田は「地元茨城県に撮影に伺うと、やっぱり気持ちがほっとするというか、完全プライベートのような気持ちでリラックスして撮影させていただきました」と感想を語り、「菜香やさんには何回も通っているので、店主の遠藤さんがお話しされる前に私がペラペラ喋ってしまう始末でした(笑)。ぬか漬けの魅力、どうぞ見てくださいね」と呼びかけた。
自身の五感を通して「本当にイイ！」と思ったものだけを紹介・販売するEC上のセレクトショップ「羽田甚商店（はだじんしょうてん）」を、2月にオープンしたばかりの羽田。『羽田美智子のにっぽん旅～味・技・心～』では、羽田が全国で出会った職人や生産者の織り成す技、味、その心を伝えていく。なお、同番組で紹介された商品は、「羽田甚商店」（https://hadajinshop.co.jp/）にて随時販売を行っていく予定とのこと。
